За повідомленням Держпродспоживслужби України, з початку 2019 року в країні зареєстровано 45 випадків захворювання людей на ботулізм. Ботулізм – це тяжке токсичне харчове отруєння, в результаті якого уражується нервова система людини. Захворювання  зумовлене споживанням продуктів, в яких накопичилися токсини бактерій- ботулотоксини.

Найчастіше причиною ботулізму стають продукти домашнього приготування ( в'ялена і копчена риба, мариновані гриби, домашня ковбаса, м'ясні консерви тощо) , проте реєструються і випадки хвороби після вживання продуктів, вироблених у промислових умовах. Це стає можливим при  недотриманні відповідних вимог під час заготівлі, переробки чи зберігання продукту.

     Потенційно небезпечними є усі консервовані продукти, які були погано вимиті, неправильно (недостатньо) термічно оброблені, транспортувались або зберігались неналежним чином.

      Ботулотоксин стійкий до хімічних і фізичних факторів, його спори гинуть при довготривалому кип»ятінні.

       Від людини до людини інфекція не передається. Хворий може становити небезпеку лише через виділення в навколишнє середовище бактерій ботулізму з фекаліями.

 Щоб запобігти отруєнню ботулізмом, необхідно:

– не купувати  на ринках на стихійних ринках, у приватних осіб виготовлені в домашніх умовах в’ялену і копчену рибу, мариновані гриби, домашню ковбасу, м’ясні консерви;

– перед вживанням м`ясні консерви необхідно прокип`ятити – за високої температури ботулічний токсин руйнується;

– ковбаси, окости, буженину перед вживанням бажано проварити або бодай добре прогріти у духовці;

– мариновані гриби – промити і прокип`ятити 20-30 хв.;

– не варто вживати овочеві консерви, що мають ознаки зіпсованості або з порушеною

герметичністю;

–  не можна вживати здуті консерви, небезпечно навіть куштувати такий  продукт. Не можна давати їх домашнім тваринам.

         Основною профілактикою ботулізму є контроль при стерилізації та зберіганні продуктів. Це стосується як домашньої консервації, так і консервації на харчових підприємствах, консервних заводах та в продуктових магазинах.

     Управління Держпродспоживслужби в Миргородському районі